说起面条，让人不禁想起《舌尖上的中国》里介绍主食的那集各色面条的五彩画面，全国各地的面条当属北方的面种类最多、作料最全。对于面食，我作为一个北方人再熟悉不过了，因为在北方，主食通常是以面和馒头为主，米饭之类的食物，也作为偶尔的调剂。随着人们饮食结构的逐渐改变，面条也在南方人的饮食生活里占有了一席之地，同样变成了一种不可或缺的主食。

和北方人一样，我是个特别爱吃面食的人，几乎不厌倦以面粉制作的任何食物。在我的印象里，童年时奶奶家，经常有各种粗粮做的主食，玉米面、高粱面、莜面……小时候很喜欢赶集，因为集市上有热气腾腾且诱人的面卖。为了能吃到一碗这样馋人的面，小时候的我总会缠着奶奶要一同去赶集，然后让奶奶给我买一碗这样的面吃。虽然这种面只是以高汤伴小葱为佐料做成，可那味道清香得总叫人一辈子都不能忘记，恨不得每天都能再吃上那么一碗。于是，奶奶总是笑我，说我就吃面条这点出息，长大以后怎么能吃大鱼大肉。

在我有关吃面的记忆里，最记忆犹新的莫过于小时候在平遥吃的那种农家辣椒素面了。这种简简单单的农家杂汤素面，在它的上面撒着一层细碎的红辣椒，看上去就会吊起人的食欲，让人直咽口水。虽然吃时会辣得满头大汗，也讲究不了什么斯文，可味道好极了。

面食，自古就北方人的最爱。小时候，我对此没有很特别的印象，而印象深刻的是我在上大学之后的一次旅行中，我发现自己的一周行程里，任何地方的饭桌上，一日三餐都可见到面食。而且，你还会发现，不管在何处何地，你总能在无意里看到路旁那些手里拿着面食就着简单的咸菜、大蒜、辣椒面在吃的当地人。看着这些人吃面、吃饼、啃馍的情景，还有他们那副有滋有味的模样，不禁让我生出一番感慨来，南方与北方在吃的方面所讲究的那种细腻、精致，北方表现的简直是太粗暴、太爽快了。

一次逗留在西安期间，我经受不住同行朋友的鼓动，一道去了那里的饮食文化一条街。在这个以面食为主的天地，品尝了当地的“裤带面”、“羊肉泡馍”等一些地方特色的面食。遗憾的是，那特色的味道让我这个吃惯了面条的人，总吃不出当地人的那种惬意与阵势来，融入不了他们的那种饮食生活习性，欣赏不了这种地方特色面食的色香味及口感，自然也品不出这特色里到底有什么门道。结果是，自己面对着那些琳琅满目的面食制品，也总是难以吊起自己胃的兴趣，只能看着别人吃得热火朝天。

我想，中华大地饮食文化之博大精深，永远是我这种未见过世面之人所不知晓和探究不出原由的，也许，这就是我的少见多怪和孤陋寡闻吧。

在我的记忆中，好吃的面都是在小时候品尝到的，回头想想，原因或许很明了。现在，大家吃饱已不是事，吃好才是大家最关心的事。如今，物资的丰富，让人们在任何地方都能买到自己想要吃的东西。就是以前那种简简单单的面条，现在也摇身变成了你想象不到的各种品种花色的深加工食品。可面对这些精致的面条，吃来吃去，感觉还是自己的手擀面，简单的作料吃起来最爽。

如今，成家立业，身居南方，时不时会自己和面、擀面、做面条或者刀削面，配以西红柿辣椒面，就一颗大蒜一根黄瓜吃，一碗面下肚后再喝一碗面汤，那感觉比吃鲍鱼龙虾好太多了，虽然之后总是满嘴大蒜味，但是酣畅淋漓地吃一碗这样的面，也是值得的。